您的位置：為了節(jié)省成本和便利顧客，某串串香店在2021年采用回收顧客剩余火鍋鍋底油脂的做法，并重新加工后用于食品制作。市場監(jiān)管局和公安分局聯(lián)合檢查發(fā)現(xiàn)并扣押了一組用于回收加工廚余廢棄油脂的不銹鋼桶以及11桶已經(jīng)處理好的廚余廢棄油脂。
該店店長吳某因該案被四川天府新區(qū)人民法院審理終結(jié)，被判有期徒刑三年、緩刑三年，沒收違法所得，并處罰金5萬元！同時，在緩刑期間禁止從事與食品生產(chǎn)、銷售等有關(guān)的任何活動！
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百三十五條第二款相關(guān)規(guī)定，該店店長終身被限制不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，并且不得擔(dān)任任何食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員。此外，依法對其行業(yè)準(zhǔn)入做出了限制。
前雇員報告
制作出美味的火鍋底需要用到口水油。
市場監(jiān)管局在2021年接到了一份舉報，舉報人稱自己曾是新區(qū)某串串香店的員工。他在這家店工作期間發(fā)現(xiàn)，該店存在將顧客食用后剩下的“口水油”進行加工處理，然后摻入新油制成“新鍋底”給顧客食用的行為，并且這種行為持續(xù)了相當(dāng)長的時間。
一般來說，“口水油”是指顧客食用后所廢棄的食用油脂，也稱為“老油”。和“地溝油”一樣，“口水油”是國家明令禁止的有毒有害非食用物質(zhì)。近年來，全國各地因使用“口水油”而被處罰的餐飲單位不計其數(shù)，有些商家甚至被罰款上百萬元。
為什么這家店會冒險回收和加工“口水油”，明明有那么多前車之鑒呢？
就火鍋行業(yè)而言，紅鍋、鴛鴦鍋等鍋底需要大量油和復(fù)雜的炒料，因此使用一次性油會增加成本。吳某是該店的店長，雖然知道使用“口水油”存在較大的食品安全隱患和法律風(fēng)險，但他認為只要秘密操作就不會被發(fā)現(xiàn)，因此出于僥幸心理而默認了相關(guān)行為。
得到線索后，新區(qū)市場監(jiān)管局與新區(qū)公安分局立即聯(lián)合前往該串串香店進行突擊檢查。在后廚操作間內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一個用于回收加工廚余廢棄油脂的不銹鋼桶和已經(jīng)加工煉制好的廚余廢棄油脂11桶。如果不是及時發(fā)現(xiàn)，這些廢棄油脂有可能再次被用于烹飪，成為下一輪顧客餐桌上的“美味鍋底”。
當(dāng)場，執(zhí)法人員查獲了“口水油”加工設(shè)備和相關(guān)廢棄油脂，并委托檢測單位對相關(guān)油脂進行了抽樣檢測。由于涉嫌犯罪，此案已被公安機關(guān)立案偵查。
作出了裁決
店長因違規(guī)行為被列入從業(yè)者“黑名單”。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，該家串串香店銷售添加了“口水油”的鍋底，總金額超過44萬元。最近，四川天府新區(qū)人民法院做出了刑事附帶民事裁決，店長吳某因生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪被判處三年有期徒刑，緩刑三年，并處以50000元罰金；在緩刑考驗期間，吳某被禁止從事任何與食品生產(chǎn)、銷售相關(guān)的活動。
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百三十五條第二款的規(guī)定，對于因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的個人，其終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，并且也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員。依據(jù)該規(guī)定，新區(qū)市場監(jiān)管局與新區(qū)行政審批局立即聯(lián)合對吳某進行了行業(yè)準(zhǔn)入限制。
對吳某未來的職業(yè)發(fā)展會有怎樣的影響呢？
吳某在三年的緩刑期內(nèi)將被限制從事任何食品行業(yè)工作，甚至不能在餐館打工；此外，他還面臨著終身行業(yè)準(zhǔn)入限制，即被永久列入食品從業(yè)“黑名單”，無論是自己想要開餐館，還是其他餐飲單位希望聘請他擔(dān)任管理人員，在全國范圍內(nèi)都無法通過部門審批。根據(jù)新區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹，將吳某列入從業(yè)“黑名單”是為了落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求的有力措施之一，這樣能有效防止食品安全犯罪人員再次進入食品行業(yè)重要崗位，進一步保障人民群眾的生命權(quán)和健康權(quán)。
食品安全事關(guān)人民生命健康，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須合法誠信地經(jīng)營，絕不能為了眼前的短期利益而涉足違法之途！如果廣大消費者發(fā)現(xiàn)與食品安全有關(guān)的違法行為，可立即撥打12345或12315舉報投訴。四川天府新區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示，將持續(xù)加強對食品安全的監(jiān)管工作，以嚴(yán)厲的手段懲治食品安全違法行為，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全。