您的位置：廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了2023年第42期通告，通報了16批次不合格食品，檢出了微生物污染、食品添加劑超范圍使用和超限量使用等問題。消息是12月13日發(fā)布的。
有微生物污染問題的食品已經(jīng)被檢測出來了，共有9批次。
陽江市江城區(qū)挺惠買百貨商行銷售的標稱佛山市壹品優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的自然派沙爹豬肉干，菌落總數(shù)不符合國家食品安全標準。另外，佛山市南海區(qū)添錦旺食品商行銷售的標稱潮州市潮安區(qū)洪氏情懷食品有限公司生產(chǎn)的唇唇欲動-海鹽菠蘿味，也存在同樣的問題。此外，云浮市云城區(qū)盈順食品商店銷售的標稱潮州市潮安區(qū)優(yōu)味佳食品有限公司生產(chǎn)的無花果（話化類），以及河源市源城區(qū)泰和食品批發(fā)部銷售的標稱東莞市金澤豐食品有限公司生產(chǎn)的水果味沙琪瑪，均未達到食品安全國家標準規(guī)定的要求。除了以上問題，廣州市的增城金點小吃店、白云區(qū)同和傳好運甜品店、以及白云區(qū)同和松記快餐店也出現(xiàn)了大腸菌群和陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標準規(guī)定的問題。
大腸菌群是一種常用的食品污染指示菌，被廣泛應(yīng)用于國內(nèi)外。當食品中檢測出大腸菌群時，往往暗示著可能存在致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）的污染。引起大腸菌群超標的原因可能包括：產(chǎn)品的加工原料或包裝材料受到污染，或在生產(chǎn)過程中，產(chǎn)品受到人員、工器具以及生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境的污染，還有可能是產(chǎn)品的滅菌工藝不夠徹底。
霉菌在評價食品衛(wèi)生質(zhì)量方面扮演著指示性的角色。食品中的霉菌數(shù)是指食品經(jīng)過處理后，在特定條件下培養(yǎng)檢樣，計算出每克或每毫升檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。當食品中的霉菌嚴重超標時，會破壞其營養(yǎng)成分，使其失去可食用價值，并可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期攝入超標霉菌的食品可能對人體健康造成危害。而導致食品中霉菌超標的原因可能包括原料發(fā)霉、原料和包裝材料受到霉菌污染，以及生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，甚至與產(chǎn)品的儲運條件不當有關(guān)。
食品添加劑超范圍超限量使用問題已被檢出6次。
食品安全國家標準規(guī)定，6批次食品檢測出食品添加劑超范圍超限量使用問題。其中，肇慶市端州區(qū)科月面條店加工的餃子皮和拉面，以及兵記鮮面店加工的餃子皮和云吞皮的脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合標準；高州市聚鑫糧油店銷售的廣東兆康食品科技有限公司生產(chǎn)的兆康牌廣州米粉和珠海華發(fā)商都分店銷售的廣東擊壤歌食品（廣東）有限公司生產(chǎn)的圣女果干的二氧化硫殘留量同樣不符合標準。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌有很強的抑制能力。人體可以充分吸收脫氫乙酸及其鈉鹽，并且這些物質(zhì)可以抑制人體內(nèi)多種氧化酶。長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會對人體健康造成危害。根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（gb 2760-2014）的規(guī)定，谷物粉類制成品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。在生濕面制品中檢測到脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
二氧化硫通常用作食品加工中的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化的功能。適量的攝入并不會對人體健康造成危害，但攝入過量則可能導致惡心、嘔吐等胃腸道不適。根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（gb 2760-2014）規(guī)定，米粉制品生產(chǎn)加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)；而蜜餞涼果類中二氧化硫的最大殘留量為0.35g/kg。二氧化硫超標的原因可能是生產(chǎn)者為了降低成本使用劣質(zhì)原料，隨后為了提高產(chǎn)品色澤而超范圍、超量使用二氧化硫；也可能是在使用時不計量或計量不準確；另外，使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡也可能導致超標。
廣州新大信商貿(mào)有限公司銷售的標稱中山市力秋食品有限公司生產(chǎn)的古法面包（港式奶黃味），還有1批次食品檢出其他指標問題，其中酸價（以脂肪計）（koh）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
食品中的酸價主要表現(xiàn)了油脂的酸敗程度，超標的情況會導致食品呈現(xiàn)哈喇味，嚴重超標時產(chǎn)生的醛、酮、酸會影響脂溶性維生素的穩(wěn)定性，從而引起腸胃不適。糕點中酸價超標可能源自于企業(yè)對原料采購的監(jiān)管不嚴格，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝未達到標準，或者產(chǎn)品儲存條件不當?shù)榷喾N因素。
廣東省市場監(jiān)督管理局已下令轄區(qū)市場監(jiān)管部門需及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者展開調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并進行原因分析和整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記錄在生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全信用檔案中，并依規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。