近日，東城區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員來到轄區(qū)學(xué)生餐配送企業(yè)加工制作第一線開展監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員首先抽查了從業(yè)人員的健康證明并查看了當(dāng)日的晨檢記錄，提示企業(yè)杜絕從業(yè)人員帶病上崗情況的出現(xiàn)。隨后，執(zhí)法人員進(jìn)入加工制作車間，圍繞食材清洗處理、加工制作、分餐分裝、餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)開展檢查，督促企業(yè)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作餐食和清洗消毒餐用具，科學(xué)控制出餐時間。同時，對留樣食品的留樣量、貯存條件、留樣記錄等進(jìn)行了檢查?，F(xiàn)場檢查了送餐車輛的消毒記錄，查看了食品封簽，檢查了餐盒是否干凈整潔等。
執(zhí)法人員現(xiàn)場提示企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，根據(jù)其加工能力確定加工制作數(shù)量和配送距離，并通過“日管控、周排查、月調(diào)度”及時發(fā)現(xiàn)加工制作過程中的風(fēng)險隱患，防范食品安全風(fēng)險。同時鼓勵企業(yè)加強(qiáng)與學(xué)校的溝通，按需配餐，制止餐飲浪費(fèi)。
據(jù)悉，東城區(qū)市場監(jiān)管局已督促各學(xué)校食堂和學(xué)生餐供餐企業(yè)在開學(xué)前進(jìn)行搬家式、無死角大掃除，完成全面消殺和清潔，對庫存食品和食品原料進(jìn)行全面排查，嚴(yán)防過期變質(zhì)食品進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。
近期，東城區(qū)市場監(jiān)管局將對全區(qū)所有學(xué)校及幼兒園食堂和為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位進(jìn)行檢查，督促其從原材料采購、貯存到加工制作的每個環(huán)節(jié)，強(qiáng)化風(fēng)險隱患排查，落實食品安全主體責(zé)任，全力保障師生飲食安全。
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