學(xué)校食品安全是監(jiān)管工作的首要任務(wù)。為了嚴(yán)格控制校園食品安全風(fēng)險，繼續(xù)推進(jìn)創(chuàng)建廣西食品安全示范縣，最近，柳州市食品安全辦公室組織了食品安全示范縣模擬評審組，前往三江侗族自治縣進(jìn)行了校園食品安全督導(dǎo)檢查和模擬評審。
本次督導(dǎo)檢查圍繞廣西食品安全示范縣創(chuàng)建的相關(guān)要求展開，采取明察暗訪的方式，通過實地觀察、資料查閱和提出問題等途徑，詳細(xì)了解學(xué)校食堂是否配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，以及是否落實了“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度、食堂職工食品安全培訓(xùn)和健康管理、包保干部進(jìn)行包保督導(dǎo)工作、學(xué)校是否實施陪餐制度、進(jìn)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，以及后廚食品加工操作等情況。
學(xué)校還需嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，包括規(guī)范從業(yè)人員健康管理、原料采購進(jìn)貨查驗、食品加工制作燒熟煮透、生熟食品分開存放、按規(guī)定溫度和時間配餐、餐具用具徹底清洗消毒、食品留樣規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生干凈。此外，還要嚴(yán)禁違規(guī)加工制作高風(fēng)險食品如四季豆、發(fā)芽土豆等，以及禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽等物質(zhì)。學(xué)校還需加強對食堂文明就餐、公筷公勺、反對浪費、禁止經(jīng)營野生動物和長江流域非法捕撈漁獲物等工作的宣傳引導(dǎo)，并進(jìn)行檢查督導(dǎo)。
根據(jù)模擬評審組的督導(dǎo)檢查情況和評審結(jié)果，針對發(fā)現(xiàn)的問題，提出了改進(jìn)意見和建議。首先，需要完善食品安全督查機制和考評機制，將校長、食品安全總監(jiān)、食品安全員的履職情況作為整治的重點內(nèi)容，并要求學(xué)校制定食堂風(fēng)險管控清單，并根據(jù)清單實施“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度。其次，需要組織開展校園食品安全大培訓(xùn)、大考核和大比武活動，包括對學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等進(jìn)行食品安全常識、食品經(jīng)營操作規(guī)范、“兩個責(zé)任”落實的培訓(xùn)，并組織相關(guān)考核和比賽，以提高他們的履職盡責(zé)能力。最后，需要進(jìn)一步加強應(yīng)急管理，包括建立校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置先遣隊和食品安全應(yīng)急處置專家?guī)?，加強?yīng)急隊伍培訓(xùn)，并組織食品安全應(yīng)急演練，以全面提升校園食品安全輿情事件和食品安全事故應(yīng)急處置的能力和水平。
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