米易縣國(guó)投公司下屬公司米易縣裕豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，將在2023年成為全縣公辦幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校的食材統(tǒng)一配送供應(yīng)商，該舉措符合市場(chǎng)主導(dǎo)、公平競(jìng)爭(zhēng)的總體思路。
實(shí)施陽(yáng)光采購(gòu)政策，努力提高供應(yīng)品質(zhì)，確保優(yōu)質(zhì)原材料。
首先，進(jìn)行公開招標(biāo)，以選定最佳供應(yīng)商。在公開招標(biāo)食材過(guò)程中，需考慮供應(yīng)單位的資質(zhì)、信用等多個(gè)因素，以篩選出優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，并建立供應(yīng)商數(shù)據(jù)庫(kù)。同時(shí)，還需要制定增補(bǔ)退出和獎(jiǎng)懲機(jī)制，以確保實(shí)現(xiàn)食材的安全供應(yīng)。
其次是要合理選擇地點(diǎn)，并建立良好的配送基地（目前已在丙谷建立了蔬菜配送基地，肉類、米面油調(diào)味品基地正在建設(shè)中）。高標(biāo)準(zhǔn)打造食材配送基地，以確保采購(gòu)和配送食材的集中化。
為保證學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)比例合理，衛(wèi)生部和教育部合作制定了可選式營(yíng)養(yǎng)食譜。
嚴(yán)格進(jìn)行陽(yáng)光檢測(cè)，通過(guò)嚴(yán)密的過(guò)程控制來(lái)確保可控的質(zhì)量。
首先，我們要統(tǒng)一操作規(guī)范。我們將建立基地食材快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，配置高標(biāo)準(zhǔn)的快速檢測(cè)儀器，并對(duì)實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)。此外，我們還會(huì)制定抽樣標(biāo)準(zhǔn)等8項(xiàng)制度，并在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行公示。
其二是實(shí)行統(tǒng)一抽樣快速檢測(cè)。需嚴(yán)格執(zhí)行食品索證索票查驗(yàn)，對(duì)每批生鮮食材進(jìn)行檢測(cè)，并保存檢驗(yàn)記錄，只有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行配送。
公司會(huì)派駐專業(yè)人員對(duì)快檢操作、陽(yáng)性處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行“零距離”技術(shù)支持，以統(tǒng)一監(jiān)督管理為目標(biāo)。他們將定期開展快檢方法和快檢試劑的一致性評(píng)價(jià)，并且會(huì)定期進(jìn)行法定監(jiān)測(cè)。
三、通過(guò)智慧賦能提升食品安全，強(qiáng)化過(guò)程監(jiān)管。
肉類和蔬菜的全程配送監(jiān)管采用了“三固定”措施：一是確立了10輛配送車輛，并在市場(chǎng)監(jiān)管部門備案；二是確定了行車路線，每輛食材配送車輛都安裝了衛(wèi)星定位系統(tǒng)，以便隨時(shí)調(diào)查車輛的行駛路線；三是在車輛貨箱內(nèi)安裝了24小時(shí)監(jiān)控?cái)z像頭，并建立了后臺(tái)監(jiān)控平臺(tái)，實(shí)時(shí)監(jiān)控食材的裝卸過(guò)程，從而實(shí)現(xiàn)了對(duì)食材采購(gòu)、配送和驗(yàn)收全鏈條的監(jiān)管。
四、在建設(shè)陽(yáng)光廚房的過(guò)程中，社會(huì)監(jiān)督將倒逼經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)遵守自律。
全縣64所學(xué)校的食堂已全部完成明廚亮灶改造，實(shí)現(xiàn)了100%覆蓋。所有64所學(xué)校的食堂都已經(jīng)引入了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，通過(guò)手機(jī)客戶端或電腦終端可以隨時(shí)“實(shí)時(shí)直播”食材加工過(guò)程，確保后廚關(guān)鍵環(huán)節(jié)的透明化和可視化。同時(shí)，學(xué)校的食品收貨過(guò)程也實(shí)現(xiàn)了全程可視化。學(xué)校定期組織家長(zhǎng)、教師、人大代表、政協(xié)委員等前往學(xué)校食堂參觀檢查。此外，還會(huì)定期與配供企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員以及上游供應(yīng)商進(jìn)行主動(dòng)約談和集體座談。
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