為了更好地規(guī)范和提升無(wú)堂食外賣(mài)餐飲單位以及無(wú)堂食外賣(mài)餐飲單位集中區(qū)食品安全水平，并增強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管效能，最近，保定市發(fā)布了《無(wú)堂食外賣(mài)餐飲食品安全管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，旨在明確無(wú)堂食外賣(mài)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和無(wú)堂食外賣(mài)集中區(qū)的定義，并對(duì)這些單位的管理內(nèi)容做出詳細(xì)要求。目前，這一標(biāo)準(zhǔn)尚屬全國(guó)首個(gè)。
無(wú)堂食外賣(mài)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地布局、設(shè)備設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生和人員管理，并加強(qiáng)食品原料控制和加工過(guò)程控制，同時(shí)鼓勵(lì)實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，以消除食品安全隱患。對(duì)于無(wú)堂食外賣(mài)集中開(kāi)辦者，規(guī)定要求其不斷完善管理制度，嚴(yán)格審查入駐餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)和經(jīng)營(yíng)條件，并配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督調(diào)查工作，同時(shí)加強(qiáng)文件記錄與管理，確保記錄內(nèi)容完整真實(shí)。此外，標(biāo)準(zhǔn)還提供了《無(wú)堂食外賣(mài)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者功能區(qū)布局推薦圖》，可供無(wú)堂食外賣(mài)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者參考。
這一標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容詳實(shí)，操作性強(qiáng)，能夠?yàn)闊o(wú)堂食餐飲從業(yè)者的日常操作提供科學(xué)指導(dǎo)，為集中區(qū)開(kāi)辦者管理提供技術(shù)支持，也為監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管工作提供了參考依據(jù)。
接下來(lái)，保定市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將加強(qiáng)對(duì)地方標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)堂食外賣(mài)餐飲食品安全管理規(guī)范》的宣傳和解讀，并持續(xù)關(guān)注和監(jiān)督該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施情況，以不斷提高無(wú)堂食外賣(mài)管理的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化水平，提升全市網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全水平，鞏固食品安全防線。
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